炸牛肉丸子

点击查看大图

1.牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎

点击查看大图

2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的

点击查看大图

3.把莲藕切碎放入牛肉泥里

点击查看大图

4.加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌

点击查看大图

5.搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子

点击查看大图

6.做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了

点击查看大图

7.我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒