肉沫茄子

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1.猪肉馅中放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉腌一会儿

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2.葱姜蒜切碎待用

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3.拿一小碗，放入一勺生抽，一勺糖，一勺醋适量淀粉适量清水，几滴香油，调好芡汁待用。不用再放盐了，郫县豆瓣酱的咸度已经足够

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4.茄子洗净切条，用清水冲洗一下，放少许盐腌一会儿

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5.锅中放入适量植物油，可以多放点，先把茄子腌出的水份倒掉，然后把茄子倒入锅里翻炒

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6.茄子变软捞出控油待用

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7.把锅里油倒出，留底油，先把腌好的肉馅倒入翻炒至变色，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

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8.然后放入葱姜蒜翻炒

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9.把事先兑好的芡汁倒入锅中使之变稠

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10.最后把茄子倒入翻炒，全部挂上芡汁即可出锅

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11.成品