传统红烧猪蹄

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1.猪蹄切块浸泡十五分钟后洗净待用。

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2.把洗净的猪蹄投入冷水锅中烧开。

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3.烧开后撇去浮沫在烧五分钟。

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4.捞出洗净待用

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5.锅中留底油烧热加入八角煸香

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6.加入白糖煸炒糖色炒至微黄色即可。

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7.倒入烫好的猪蹄翻炒

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8.炒至猪蹄变色烹入料酒、酱油继续翻炒，至酱油都吸附在猪蹄肉上。

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9.炒匀后倒入开水（一次性加足），加入葱、姜片、桂皮、花椒、香叶、冰糖盖上锅盖焖烧40分钟左右。

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10.焖熟后捡去葱姜、香料不要旺火收汁即成。

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11.装盘即成