芹菜虾肉水饺

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1.准备好饺馅儿的原料。

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2.去烂叶、去根蒂、洗净后改刀，准备搅拌。

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3.鲜虾去壳、去虾线后洗净，切成大丁备用。

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4.所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。

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5.打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀，并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。

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6.饺子粉（普通面粉也OK）加鸡蛋后边加水边搅拌，将盆里的面粉全部揉进面团里。

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7.接着放到面板上，用前手掌反复揉20分钟左右，加强面团的韧劲。

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8.揉成光滑的面团后，放入密闭空间醒面40分钟。取出后，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。

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9.将拌好的馅包入饺皮中，捏紧口。

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10.烧开一锅水后，丢入生饺子，煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的，所以要加两遍冷水。