豆腐乳

点击查看大图

1.先将豆腐切块沥干水分，一般需要24小时，然后放小锅里用保鲜膜包起来，让其长毛这步很重要哦

点击查看大图

2.等豆腐长上白毛了，就可以腌制了

点击查看大图

3.高度白酒一碗，毛好的豆腐在白酒里打滚，再蘸上干辣椒面，（我事先在辣椒面里加了盐和鸡精）盐可以稍微多些，然后放进干净的密封壇子里码放好，腌制时间越长越好吃。

点击查看大图

4.我喜欢有油的感觉，所以就做了蒜泥，生姜汁和辣椒油淋在上面，这步可以不做。

点击查看大图

5.成品图。

点击查看大图

6.腌制一个半月后的成品图，好香，早上就粥一起，或者就米饭吃，那叫一个香啊...