【粤菜】：东江酿豆腐

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1.将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

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2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

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3.分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

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4.豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

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5.将肉馅酿入豆腐中。

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6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

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7.煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。

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8.将煎好的豆腐盛出待用。

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9.油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

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10.锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

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11.另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

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12.转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。

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13.大火收汁，撒上葱花即可出锅。