迷你蛋饺

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1.食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。

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2.牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。

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3.豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。

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4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。

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5.2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。

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6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。

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7.过筛一下，蛋皮更漂亮。

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8.平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。

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9.这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。

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10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。

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11.取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。

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12.全部做好了，准备上锅蒸。

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13.在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。

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14.一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。