原味戚风蛋糕（6寸俩蛋版）

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1.称好材料，烤箱预热，上火170°下火140°

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2.玉米油加牛奶加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。

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3.蛋白分离在无油无水的碗里。蛋黄放入奶，油混和的液体中。

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4.搅打均匀，筛入低筋面粉。

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5.用刮刀切拌成无颗粒的蛋黄糊。备用

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6.在蛋白里给入几滴柠檬汁。

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7.用电动打蛋器打至出鱼眼泡状态，加入第一次10克糖。

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8.继续打发至蛋白呈较浓稠的状态加入第二次10克糖。

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9.继续打发，打至蛋白出现纹路状态。（即湿性发泡）加入第三次10克糖。

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10.继续搅打，提起打蛋器有直挺的小尖角（即硬性发泡）。 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用z字形切拌均匀 ， 注意不要画圈，以免消泡。

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11.拌好的蛋黄糊，放入另外2/3的蛋白中，同样的手法切半均匀。

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12.拌好的蛋糕糊，到入无油无水干净的六寸圆模中。

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13.送入预热好的烤箱中，烤箱下层，上火170°，下火140°，40分钟即可出炉。

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14.烤好后取出，冷却架上放凉脱模即可。不踏，口感组织细腻绵润