8寸可可味戚风蛋糕

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1.准备材料。

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2.取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。

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3.用手动打蛋器搅打均匀。

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4.筛入低筋面粉和可可粉。

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5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

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6.分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。

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7.可可蛋黄糊切拦均匀后备用。

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8.接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。

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9.打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。

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10.蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。

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11.直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。

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12.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。

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13.用翻拌的手法翻拌均匀。

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14.然后将其倒入剩下的蛋白霜中。

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15.同样用翻拌的手法翻拌均匀。

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16.将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。

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17.轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)

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18.烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。

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19.蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。

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20.成品图

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21.成品图。