宫保虾球

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1.新鲜虾仁开背处理干净，焯水变红后捞出；美人椒切段、葱切碎备用；

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2.小半碗面粉、一茶匙生粉、半茶匙泡打粉分次加水搅匀，再加入蛋清、调和油搅拌做成脆浆；

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3.虾仁均匀上浆后，下入五成热的油中炸至表皮酥脆；

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4.番茄沙司、料酒、白糖、美极鲜、大红浙醋、恒顺香醋、胡椒粉、老抽搅拌均匀做成宫保汁；

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5.锅中放花椒油、红油烧热后放入蒜、美人椒、鲜花椒和调好的宫保汁，烧开后用水淀粉勾芡，下入虾球翻炒均匀装盘即可。