这个方子是小嶋的海绵蛋糕,我减了一点点糖,不能再减了,糖是起保湿作用的,减太多会偏干哦,做的好的话这个糖量不会很甜的
海绵蛋糕材料:低筋面粉132g,鸡蛋260g(中小号鸡蛋带壳5-6个),蜂蜜/水饴8g,白砂糖100g,黄油34g,纯牛奶56g,冷冻蓝莓适量
1.准备材料
2.牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
3.全蛋6个一次性加入白砂糖
4.100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失,粘稠蓬松的状态,打蛋头能挑起一坨不易流下即可
5.低速整理气泡,一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉,最后面糊是非常细腻有光泽的状态
6.分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
7.分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
8.将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以,放上几颗冷冻蓝莓
9.烤箱预热170度烤30分钟左右,具体按各家烤箱不同自行调整
10.完成
11.完成
简单又好吃
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