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烟台人民喜欢吃饺子，动不动就要包一顿饺子，逢年过节更甚，大街小巷的饺子馆也很多。用作饺子馅的材料很多，驴肉牛肉羊肉猪肉、虾仁蜌蛴念鱼鲅鱼海肠鱿鱼、青椒黄瓜西红柿茄子芹菜茴香等等都可以用来做馅。
一直都喜欢吃瓜饺子，什么喇瓜、黄瓜、方瓜、仙瓜、葫芦瓜、茭瓜，加上提前码好味儿的猪肉馅，只需再简单调点作料，包出来的饺子就非常鲜美可口。最近我特迷喇瓜（嫩南瓜）馅的水饺，特迷那一口咬下去的口感，这一个星期我就包了三次，冰箱里也冻了几袋子水饺了。我是不是好勤劳?
点击查看大图1.带膘猪肉切小丁（肥肉瘦肉比不超过3：7），用姜末葱末、原汁酱油、蒸鱼豉油、少许老抽、盐，白胡椒粉、鸡精调味，味道可以稍微放咸一点点，腌制2个小时以上。
点击查看大图2.取适量面粉，加入一个生鸡蛋、一勺盐，一点点加入凉水，一边用筷子将面粉搅拌直至盆底没有干粉。用手将面粉揉成团，再放入盆中加盖饧十五到二十分钟
点击查看大图3.大蒜切碎，放入少许花椒。将花生油烧热，浇到蒜米上，浸泡一二十分钟以上，等蒜油出香味时，将花椒粒挑出不要。
点击查看大图4.喇瓜洗净，去瓤，切段。
点击查看大图5.使用刨丝器将喇瓜刨成丝。
点击查看大图6.刨好的喇瓜丝。刨好后放入两小勺盐，杀出喇瓜的水分。
点击查看大图7.将多余的水分挤掉后，用刀稍微切一下。
点击查看大图8.韭菜洗净，切碎。
点击查看大图9.将蒜油导入喇瓜丝里，加入韭菜和匀，尝尝咸淡，再斟酌加盐、鸡精、味精。再倒入肉馅，朝一个搅拌上劲。
点击查看大图10.和好的饺子馅。
点击查看大图11.拿出面团，揉筋道，可以采用折叠揉面。然后切下一块面，双手由内向外揉搓大小适中的条。
点击查看大图12.用刀或手分割成大小一致的剂子。
点击查看大图13.将剂子用手掌一个个压扁成圆形。
点击查看大图14.用擀面杖擀成内稍厚外较薄的饺子皮。
点击查看大图15.取饺子皮，平放于手掌指根位置，掌心窝起，放入适量的馅，用竹片向下压实。
点击查看大图16.用右手将中间捏合。
点击查看大图17.左手与右手虎口张开各握饺子一边，再往中间一挤一捏，饺子就包好了。
点击查看大图18.包好的饺子。如果不会这种方法，可以用右手捏一点点褶子，直到饺子皮合拢就可以。
点击查看大图19.包好的饺子。
点击查看大图20.包得多，可以放到托盘里，然后放冰箱冻好，再收进保鲜袋搁冰箱冷冻保存。
点击查看大图21.也可以从网上买这样的饺子盒，放入饺子再盖上盒盖，直接放冰箱冷冻保存。
点击查看大图22.取一口大小合适的锅，放入适量的水，煮饺子水宽一些比较好。
点击查看大图23.煮的过程中，用勺子顺锅边轻轻推动饺子，防止粘锅。然后盖上锅盖。饺子每煮开一次，就加入半碗凉水，一共点水三次。饺子煮熟后会漂浮在水面。
点击查看大图24.用漏勺将饺子盛入带沥水的饺子盘里。适当晃动晃动，防止饺子粘连。
点击查看大图25.蘸料的制作：（这款是我女儿喜欢的口味）少许酱油或蒸鱼豉油，镇江香醋，红辣椒油，少许花椒面，葱花（也可以不要）。醋与酱油（豉油）比例为1：3或1：4。饺子如果够咸，可以去掉酱油。不喜欢辣的朋友，可以去掉辣椒油。醋和辣椒都不喜欢的，就不用蘸料了，饺子就这么吃也挺好吃的。
点击查看大图26.一切就绪，可以开吃了
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
