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烟台人民喜欢吃饺子，动不动就要包一顿饺子，逢年过节更甚，大街小巷的饺子馆也很多。用作饺子馅的材料很多，驴肉牛肉羊肉猪肉、虾仁蜌蛴念鱼鲅鱼海肠鱿鱼、青椒黄瓜西红柿茄子芹菜茴香等等都可以用来做馅。
一直都喜欢吃瓜饺子，什么喇瓜、黄瓜、方瓜、仙瓜、葫芦瓜、茭瓜，加上提前码好味儿的猪肉馅，只需再简单调点作料，包出来的饺子就非常鲜美可口。最近我特迷喇瓜（嫩南瓜）馅的水饺，特迷那一口咬下去的口感，这一个星期我就包了三次，冰箱里也冻了几袋子水饺了。我是不是好勤劳?
点击查看大图1.带膘猪肉切小丁（肥肉瘦肉比不超过3：7），用姜末葱末、原汁酱油、蒸鱼豉油、少许老抽、盐，白胡椒粉、鸡精调味，味道可以稍微放咸一点点，腌制2个小时以上。
点击查看大图2.取适量面粉，加入一个生鸡蛋、一勺盐，一点点加入凉水，一边用筷子将面粉搅拌直至盆底没有干粉。用手将面粉揉成团，再放入盆中加盖饧十五到二十分钟
点击查看大图3.大蒜切碎，放入少许花椒。将花生油烧热，浇到蒜米上，浸泡一二十分钟以上，等蒜油出香味时，将花椒粒挑出不要。
点击查看大图4.喇瓜洗净，去瓤，切段。
点击查看大图5.使用刨丝器将喇瓜刨成丝。
点击查看大图6.刨好的喇瓜丝。刨好后放入两小勺盐，杀出喇瓜的水分。
点击查看大图7.将多余的水分挤掉后，用刀稍微切一下。
点击查看大图8.韭菜洗净，切碎。
点击查看大图9.将蒜油导入喇瓜丝里，加入韭菜和匀，尝尝咸淡，再斟酌加盐、鸡精、味精。再倒入肉馅，朝一个搅拌上劲。
点击查看大图10.和好的饺子馅。
点击查看大图11.拿出面团，揉筋道，可以采用折叠揉面。然后切下一块面，双手由内向外揉搓大小适中的条。
点击查看大图12.用刀或手分割成大小一致的剂子。
点击查看大图13.将剂子用手掌一个个压扁成圆形。
点击查看大图14.用擀面杖擀成内稍厚外较薄的饺子皮。
点击查看大图15.取饺子皮，平放于手掌指根位置，掌心窝起，放入适量的馅，用竹片向下压实。
点击查看大图16.用右手将中间捏合。
点击查看大图17.左手与右手虎口张开各握饺子一边，再往中间一挤一捏，饺子就包好了。
点击查看大图18.包好的饺子。如果不会这种方法，可以用右手捏一点点褶子，直到饺子皮合拢就可以。
点击查看大图19.包好的饺子。
点击查看大图20.包得多，可以放到托盘里，然后放冰箱冻好，再收进保鲜袋搁冰箱冷冻保存。
点击查看大图21.也可以从网上买这样的饺子盒，放入饺子再盖上盒盖，直接放冰箱冷冻保存。
点击查看大图22.取一口大小合适的锅，放入适量的水，煮饺子水宽一些比较好。
点击查看大图23.煮的过程中，用勺子顺锅边轻轻推动饺子，防止粘锅。然后盖上锅盖。饺子每煮开一次，就加入半碗凉水，一共点水三次。饺子煮熟后会漂浮在水面。
点击查看大图24.用漏勺将饺子盛入带沥水的饺子盘里。适当晃动晃动，防止饺子粘连。
点击查看大图25.蘸料的制作：（这款是我女儿喜欢的口味）少许酱油或蒸鱼豉油，镇江香醋，红辣椒油，少许花椒面，葱花（也可以不要）。醋与酱油（豉油）比例为1：3或1：4。饺子如果够咸，可以去掉酱油。不喜欢辣的朋友，可以去掉辣椒油。醋和辣椒都不喜欢的，就不用蘸料了，饺子就这么吃也挺好吃的。
点击查看大图26.一切就绪，可以开吃了
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
