蒜香黑椒煎牛仔骨

☞为了容易推开，我用了鸡汁（当然，亲要用鸡粉也是可以的，一坨坨而已）撒点黑胡椒粉，用个汤匙就可以推开了，手都不用脏。
☞当然，剪段那个步骤，亲可以在开煎前切好，不过翻面什么比较麻烦，要一块块来而已。
☞当然，如果今晚只是要很浪漫的用刀用叉，切个牛肉，就可以不用切开，原条摆盘，然后弄个意粉蔬菜什么伴碟就很够了。
☞煎牛扒什么的，用夹子最方便，既稳固也不会带上别的什么配料。
☞亲最后可以把蘑菇和牛仔骨一起炒，然后装盘的，这样比较省事，而且牛肉全熟，比较符合老一辈的要求；但我觉得这样牛肉会老，蘑菇会出水，会吸油，蘑菇是好吃了，但牛肉却没那么好吃了，所以我选择分开。
☞全程我用的是中大火快煎，这样的牛肉外焦里嫩，比较符合我的口味，看着没有血水就可以装盘了，即使出了锅，还是会更熟多一到两成，当然，偶尔会有血水回渗，我是可以接受的。
☞这是牛仔骨，吃的就是骨旁边的筋膜，我家里的都比较喜欢这个筋道，很香的，而且肉也不厚，所以就没有松肉什么的步骤，只要不直接用盐腌制，腌制的时间也不要太长就可以了。