缤纷水果挞

点击查看大图

1.挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化

点击查看大图

2.黄油中倒入糖粉

点击查看大图

3.用刮刀混合均匀

点击查看大图

4.将面粉筛入黄油中

点击查看大图

5.用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状

点击查看大图

6.蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替

点击查看大图

7.用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；

点击查看大图

8.将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上

点击查看大图

9.冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖；

点击查看大图

10.擀成厚约6、7毫米的大片

点击查看大图

11.将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧

点击查看大图

12.将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右

点击查看大图

13.用餐叉在挞底扎小洞

点击查看大图

14.每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形

点击查看大图

15.将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟

点击查看大图

16.10分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清

点击查看大图

17.将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模

点击查看大图

18.各种水果和蜂蜜准备好

点击查看大图

19.洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用

点击查看大图

20.看上去很美