酸菜鱼

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1.清洗干净鱼块。

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2.将鱼块片成片备用。

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3.将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

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4.准备酸菜，将酸菜反复清洗。

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5.将酸菜切段用清水浸泡备用。

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6.准备西红柿。

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7.炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

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8.下入酸菜西红柿煸炒。

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9.加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。

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10.将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。

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11.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。

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12.将汤和鱼片一起小心倒在碗里。

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13.将香葱切末。香菜切末。

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14.另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。

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15.将热油浇在鱼片上即可。