海鲜时蔬豆腐煲

收录时间：2023-12-27 12:56:46 人气：5018

“粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。
今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；

主料

辅料

配料

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤

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1.把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
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2.把海鲜料飞水捞出备用。
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3.另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
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4.蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
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5.然后倒入茭白煸炒。
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6.把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
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7.烹入酱油炒匀。
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8.倒入适量蚝油炒匀。
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9.下如豆腐炒匀。
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10.倒入冬笋片炒匀。
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11.炒匀后注入适量清水烧开。
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12.焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
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13.撒入少许胡椒粉。
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14.再撒入少许鸡粉炒匀。
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15.倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
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16.最后用湿淀粉勾芡。
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17.待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
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18.把烧好的菜肴倒入煲仔里。
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19.盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
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20.焖好后便可趁热上桌食用。

制作小窍门

煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示；
1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。
2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！
3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。

大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！

分类：私房菜粤菜儿童老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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