红薯馒头

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1.半块红薯称重

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2.红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母

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3.我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中

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4.再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分

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5.将桶安放在东菱3C面包机中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管时间，主要看面团状态

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6.当面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功

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7.面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位

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8.面团一分为二，每一块再平均分割成8小份

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9.把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有点高度

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10.将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油

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11.20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定

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12.馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴

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13.蒸馒头的同时，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁

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14.入电饼铛中，饼两面刷点油，烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿，这样上下加热，利于中间熟透

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15.小饼很可爱

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16.馒头组织很细腻