杯子蛋糕

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1.夏季，青橙皮三分之一，略有苦味，去火可换成橙皮或者橘皮，略甜，清香洗净，切下薄薄一层

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2.橙皮切碎

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3.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无油无水

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4.加入5克糖拌匀，加入牛奶玉米油盐拌匀

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5.筛入低筋粉，翻拌均匀

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6.翻拌均匀的蛋黄糊，加入橙皮拌匀

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7.蛋白滴入几滴白醋，或者柠檬汁，电动打蛋器低档打出打泡，第一次加入5克糖

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8.中档打至泡沫无大泡，第二次加入5克糖，继续高档打

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9.打至泡沫凝固不流动，第三次加入剩下5克糖，高档打

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10.高档打至硬性，提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热

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11.取1/3蛋白泡至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌切拌，千万不要画圈拌，以免消泡

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12.拌好的糊倒回蛋白中，继续快速翻拌切拌均匀

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13.拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒

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14.放入蛋糕杯中

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15.预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖

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16.烤好出炉

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17.装上盒子，看着美美哒