大酱汤汆丸子

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1.牛肉和猪肉剁碎，我是为了让大家看清楚食材，可以放一起剁碎的。

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2.剁碎的肉放入盆里，放胡椒粉、姜末、盐1克，黄酒，生抽搅拌均匀

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3.花椒前提用热水泡出花椒水，晾凉备用

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4.把花椒水过滤出来，取60克，分多次加入肉馅中，每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次

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5.水全部加入后继续一个方向搅拌，还可以配合摔打，把肉馅搅拌到上劲儿状态

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6.香菇和黑木耳提前泡发，取需要的量，香菇切片备用

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7.冻豆腐切块备用

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8.锅中放适量油炒香姜末后放入黄豆酱

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9.把酱炒出香味

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10.放入香菇炒香

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11.加入泡发香菇的水煮开，水要没过食材

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12.放入黑木耳和冻豆腐，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右

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13.继续保持小火把肉馅挤成丸子放入，一直保持小火，不要让汤大滚，小火把丸子浸熟

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14.浸丸子的时候，汤汁要能没过丸子，大约3分钟左右，丸子熟透把秋葵下入

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15.加一点点糖提鲜，一分钟即可出锅