1.准备好食材和以下工具:面板(揉面、整面用)、抹布(垫在面板下,防滑用)、铲子(舀小麦粉用)、面盆(和面、基础发酵用)、量水杯、电子秤、长柄勺(搅拌用)、小碟子(秤量盐用)、小碗(秤量、溶解酵母用)、柳条/藤框(二次发酵用)、小刀(面团切口用)、干净的微湿的布(发酵面团用)。
2.用电子秤称量好的小麦粉放入面盆内。
3.将一包安琪酵母放入小碗内,用100ml水溶解。
4.秤10g盐。
5.将120ml水、溶解好的酵母液、盐依次放入面盆内,和小麦粉一起搅拌均匀,之后再将剩下的水分几次加入(边搅拌边加水)。
6.将搅拌好的小麦粉一起弄到面板上,铺上一层薄薄的干小麦粉,持续揉面,直至面团光滑,整成球形。
7.整好的面团放到面盆里,盖上微湿的干净布,基础发酵1小时30分钟。
8.这是基础发酵前后面团大小的对比。
9.基础发酵结束后,将面团放在面板上整形(铺上薄薄的小麦粉,防止面团粘在面板上)。
10.整成光滑的球形后,将面团放入藤框或柳条筐内(这种框透气),盖上微湿的干净布,进行二次发酵2小时。
11.二次发酵结束后,将面团再次整形,用刀片切口,放在烤箱托盘里的烤箱用纸上。
12.提前将烤箱里的底层放上另一个空烤盘,预热230度5分钟。之后,在底层的那个空烤盘中倒入50ml水,在第二层(从下往上数第二层)放入放有面团的烤盘。用上下火,230度,烤35~40分钟。
13.烤完后,将面包取出,放在架子上放凉。
14.在面包还有余温时,将面包切开,观察一下有无气孔、面的劲道、尝尝味道。
15.我是第一次做面包,就是看着这本书做的法包。给父母和邻居尝了,基本成功。总结几点需改进的:1、水有点加多了,导致后期补了不少小麦粉;2、烤的时间有点长,下次试着缩短5~10分钟看看;3、面团有点偏软,导致切口不整齐。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女