迷迭香草莓戚风

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1.棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。

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2.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

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3.取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。

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4.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

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5.先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。

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6.再加入剩余的蛋黄，混合均匀。

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7.加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。

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8.蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。

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9.打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。

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10.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。

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11.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。

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12.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

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13.放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

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14.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

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15.凉后手工脱模即可。