川辣红烧牛肉

点击查看大图

1.备料

点击查看大图

2.红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍

点击查看大图

3.青蒜白斜刀切片，蒜叶切段

点击查看大图

4.牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开，转中火继续煮

点击查看大图

5.煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块

点击查看大图

6.继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块

点击查看大图

7.热锅起油，下姜蒜干辣椒（用剪刀剪成两段）花椒牛筋爆炒

点击查看大图

8.将板筋推到一边，下豆瓣酱炒香

点击查看大图

9.将板筋和豆瓣酱炒匀，加两勺料酒再炒两分钟

点击查看大图

10.加入1升高汤，香料装入香料袋加入锅中，再加入大葱段，大火烧开转小火继续炖煮1小时（期间不要随意揭开锅盖有条件可以转入砂锅）

点击查看大图

11.加入牛肉，老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时

点击查看大图

12.大火收汁，起锅前加入青蒜拌匀（青蒜加入后翻炒一分钟即可，用菜的热气把青蒜闷熟，煮太久青蒜会老）

点击查看大图

13.装盘~