水煮兔

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1.鲜兔大腿，宰成大块；

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2.放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀。

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3.锅热少许油，小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香；

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4.加水大火烧五分钟，下淘洗好的金针菇；

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5.金针菇氽软后，捞入汤盆；

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6.调小火，分别放入兔块；

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7.下完兔块后，调中火煮至兔块浮起，捞入汤盆，适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁。

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8.在兔块面上洒干海椒圏；

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9.菜籽油烧至冒烟，浇在干海椒圏上；

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10.洒花椒面、小葱颗即可。