东坡茄子

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1.茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。

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2.锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。

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3.煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。

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4.摆入盘中。

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5.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。

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6.倒入肉末炒至变色。

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7.加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。

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8.将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。

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9.入开水锅中蒸12分钟左右。

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10.取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。

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11.将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。

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12.淋入水淀粉勾薄芡。

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13.将芡汁浇在茄子上。

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14.撒香葱碎即可。

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15.成品。

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16.成品。