异域美食――“土耳其馅饼”

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1.炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。

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2.下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用。

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3.把事先汆烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里。

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4.再倒入洋葱粒。

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5.馅料调味；先撒入适量盐。

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6.再撒入适量鸡粉。

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7.然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入适量黄酒。

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8.往馅料里再滴入几滴香油。

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9.最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀。

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10.用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝。

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11.把擦好的奶酪丝放入馅料里。

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12.然后把馅料再次拌匀备用。

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13.把面粉用清水和成面团。

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14.面团合好后令其自然松弛10分钟。

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15.把松弛好的面团儿揉匀，然后分割成六个面剂子。

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16.把面剂子擀成圆形薄面皮，薄厚就和春饼差不多就行。

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17.把适量馅料放在面皮中间铺平，然后用蛋刷在面皮的空白处涂抹蛋液。

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18.涂抹好蛋液后先左右折叠。

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19.折叠好后，在折叠后的空白处再涂抹少量蛋液，然后上下折叠，使其粘牢。

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20.把六个馅饼逐一制作完成后，整齐的码放入烤盘，（注；烤盘中我用的是烤布，如没有烤布需要涂一层油）。

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21.为了烤制着色美观，用蛋刷均匀的在馅饼上涂抹一层薄薄的蛋液

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22.涂好蛋液后，再均匀的撒上少许黑白芝麻。

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23.在烤制之前用牙签在馅饼坯料上扎几个小孔，这样可防止在烤制过程中由于过度膨胀而造成崩裂。

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24.把烤箱的温度设定在220度，提前预热8-10分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力220度烘烤15-18分钟即可。

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25.烤好后把烤盘取出。

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26.稍晾便可码盘上桌食用。至此操作全部完成，共用时将近35分钟。