轻乳酪蛋糕

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1.奶油奶酪提前拿出来室温软化。

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2.隔热水手抽搅拌至顺滑。

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3.加入牛奶、黄油搅拌至融合。

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4.分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。

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5.直至全部加完。

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6.筛入低筋粉和玉米淀粉。

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7.“一”字形搅拌均匀，待用。

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8.蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。

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9.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。

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10.倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。

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11.倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。

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12.放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。

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13.入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）

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14.烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。