虾仁锅塌豆腐

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1.豆腐切厚片，入水加盐焯煮，水开后2分钟出锅，控水

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2.虾仁加盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制5分钟

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3.打散一个鸡蛋，豆腐沾玉米淀粉，然后沾蛋液

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4.锅中放油，小火煎豆腐

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5.大约一分钟后，翻面，继续煎制，一分钟

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6.蛋液碗里再打一个鸡蛋，搅打均匀，倒入锅中

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7.继续小火待蛋液大部分凝固，沿边缘倒入半小碗开水，大火烧

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8.在有汤儿的部分均匀撒盐，白胡椒粉，料酒，把虾仁放在表面，加盖中火焖制

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9.汤汁浓了，仔细看锅，不要烧焦了，然后出锅装盘