白梨卡通蛋糕

点击查看大图

1.食材分别称好备用。

点击查看大图

2.白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。

点击查看大图

3.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

点击查看大图

4.30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。

点击查看大图

5.加入白梨汁。

点击查看大图

6.继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。

点击查看大图

7.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

点击查看大图

8.先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。

点击查看大图

9.加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

点击查看大图

10.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

点击查看大图

11.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

点击查看大图

12.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

点击查看大图

13.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

点击查看大图

14.继续翻拌均匀。

点击查看大图

15.把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）

点击查看大图

16.烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。

点击查看大图

17.出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模。

点击查看大图

18.用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。

点击查看大图

19.成品图。

点击查看大图

20.好可爱哦！

点击查看大图

21.甜而不腻，清香四溢！