天气炎热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕

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1.先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：
鸡蛋打入盆里。

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2.糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

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3.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

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4.将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

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5.拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

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6.留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

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7.放一片在蛋糕模底部。

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8.准备好做慕斯馅的原料。

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9.把淡奶油打发到花纹的状态。

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10.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

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11.吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

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12.把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

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13.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

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14.稍加等待，使表面平整。

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15.表面平整后再放另一片蛋糕片。

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16.再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

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17.准备好镜面果胶的原料。

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18.把蓝莓汁倒入QQ糖中。

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19.隔热水使QQ糖完全溶化。

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20.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

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21.脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

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22.点缀蓝莓还不错

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23.我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。