松子鲈鱼

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1.切下鱼头

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2.切下鱼肉

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3.两边鱼肉切下，但尾部相连

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4.切除鱼骨

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5.切下的鱼骨最好相当薄

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6.去掉鱼肚子上的肉

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7.两边都去掉鱼肚子上的肉

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8.用花刀切鱼肉

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9.花刀深至鱼皮，但不要把鱼皮切断

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10.全部切完如图

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11.再横切

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12.横切也深至鱼皮，也不要把鱼皮切断

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13.横切全部切完

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14.展开后呈如下形状

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15.形状基本成型

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16.加盐，鸡精，料酒腌制10分钟

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17.加入鸡蛋清

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18.裹上干淀粉，每一处都要均匀裹上干淀粉

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19.检查是否都均匀裹上干淀粉

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20.鱼嘴中塞入姜块，下油锅炸

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21.炸鱼肉

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22.把尾部也炸一下

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23.炸约2分钟取出装盘

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24.留底油炒松子，炒完取出

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25.炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒

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26.放入番茄酱

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27.加水煮沸，再放入松子，然后水淀粉勾芡

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28.将酱汁淋在鱼身上，完成