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梅菜扣肉，大家再熟悉不过了，是一道客家名菜，可能不同地方的做法稍有些不一样。 选用带皮五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，加调料腌制入味，五花肉盛入碗里，上铺炒好的梅菜干，入锅蒸至熟透，最后把肉反扣在盘中。成品肉烂味香，口感咸鲜，肥而不腻，对于爱吃肉的人来说，这道菜绝对是口福
点击查看大图1.选用肥瘦结合带皮五花肉一块
点击查看大图2.五花肉放入汤锅中，加两勺老抽、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱段适量，煮15分钟使肉熟透
点击查看大图3.将煮熟的五花肉捞出，沥干水份
点击查看大图4.锅内热油后下五花肉皮朝下小火煎至呈金黄色，如图所示
点击查看大图5.将煎好的五花肉放入清水中泡浸20分钟
点击查看大图6.梅菜干冲洗三四遍去除盐份和泥沙，然后在清水在泡浸
点击查看大图7.姜、蒜切碎、干辣椒切小段备用
点击查看大图8.泡浸好的梅菜干挤干水份备用
点击查看大图9.锅内热油下姜、蒜、干辣椒小火炒香
点击查看大图10.再下梅菜干小火炒干水份，最后加点生抽、和鸡粉炒一下
点击查看大图11.五花肉切块放入大碗中，调入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、五香粉抓匀
点击查看大图12.将腌制上味的五花肉皮朝下摆入碗中，再铺上炒好的梅菜干压平压紧
点击查看大图13.放入烧开水的锅内上盖，先大火蒸20分钟再转小火蒸40-50分钟
点击查看大图14.成品图，蒸熟后倒扣在盘子，摆几根香菜撒一点葱花
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
