梅菜扣肉

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1.选用肥瘦结合带皮五花肉一块

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2.五花肉放入汤锅中，加两勺老抽、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱段适量，煮15分钟使肉熟透

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3.将煮熟的五花肉捞出，沥干水份

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4.锅内热油后下五花肉皮朝下小火煎至呈金黄色，如图所示

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5.将煎好的五花肉放入清水中泡浸20分钟

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6.梅菜干冲洗三四遍去除盐份和泥沙，然后在清水在泡浸

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7.姜、蒜切碎、干辣椒切小段备用

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8.泡浸好的梅菜干挤干水份备用

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9.锅内热油下姜、蒜、干辣椒小火炒香

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10.再下梅菜干小火炒干水份，最后加点生抽、和鸡粉炒一下

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11.五花肉切块放入大碗中，调入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、五香粉抓匀

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12.将腌制上味的五花肉皮朝下摆入碗中，再铺上炒好的梅菜干压平压紧

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13.放入烧开水的锅内上盖，先大火蒸20分钟再转小火蒸40-50分钟

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14.成品图，蒸熟后倒扣在盘子，摆几根香菜撒一点葱花