#十一食光#咱们这馅中馅,所有的馅料也是纯手工制作的,绝对放心健康!麻薯跟紫薯如何做下面有链接,都是微甜的方子,因为少糖少油是健康的,但是味道绝对赞!
自制Q弹不硬麻薯馅料:
http://m.meishichina.com/recipe/350146/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=350146
自制奶香紫薯馅料:
http://m.meishichina.com/recipe/349981/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=349981
1.首先准备水油皮所有材料放进厨师机内开始揉。一定要揉出手套膜,醒发15分钟!这里也可以用猪油,黄油,植物油都可以
2.咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤8分钟,出油即可
3.准备好所有馅料,馅料我有贴如何制作
4.准备油酥所有材料,这里的黄油可以用猪油,黄油,植物油代替!
5.揉均匀了,能抱团但是还是粘手,用刮刀刮进保鲜袋放进冰箱冷藏就会变硬不粘手,这里操作可以带手套操作
6.紫薯馅跟奶香栗子馅都分成25克一个剂子,滚圆成小球
7.准备所有馅料,麻薯分成10克的小球,然后把麻薯按扁,按成小饺子皮样子。
8.每个馅料依次是紫薯馅,上面放上麻薯,然后是肉松,再放上蛋黄,如图
9.用虎口收口馅料,如图
10.收好口就可以搓圆了,一个馅中馅料就做好了
11.所有馅料都做好以后,盖上保鲜膜备用,防止干裂!
12.称量所有水油皮分成两份,一份包上保鲜膜盖上湿毛巾备用。另外一份均分6到8份。因为我是一半做蛋黄酥馅中馅,一半做抹茶螺旋酥馅中馅,如果你就做一种那就不用分两份了,直接把水油皮除以你想做的个数,比如说想做12个,就除以12,得出的数就是一个剂子的量
13.从冰箱拿出油酥,称量所有油酥均匀的分成2份,一份放进保鲜膜继续放进冰箱里冷藏备用。另一份除以6或者8得出的数就是你一个剂子的量,称好后所有剂子盖上保鲜膜跟湿毛巾!
14.每个水油皮包一个油酥,包好收口捏紧
15.包好后收口朝上的放在案板上盖上保鲜膜跟湿毛巾。
16.收口朝上那一面开始用擀面杖擀成如图那样的长牛舌状
17.从一端卷起,卷好这些剂子,如图,我这里是分了6个剂子
18.卷好的剂子收口处朝上,用擀面杖擀成如图的长舌状,越长越好,这样会出的层数更多!
19.卷起,卷好后全部放到保鲜膜下盖着
20.如图,这是全部卷好的剂子
21.拿起一个剂子从中间按下去,对折,捏好按下去擀开就成饺子皮一样的,就可以包馅中馅了,如图
22.用虎口收口,收口向下,一个蛋黄酥生坯就做好了
23.生坯放到烤盘上,下面垫上油纸,刷上蛋黄液,撒上熟黑芝麻,烤箱预热200度,中层,送进烤箱烤30分钟
24.我们再来做抹茶螺旋酥,把另外一半油酥从冰箱里拿出来,称量抹茶粉,均匀的揉进油酥里
25.揉好的油酥用电子秤均分6到8份
26.这里我分了6份,揉圆备用
27.另外一半水油皮也是用电子秤均分6到8份,揉圆,按压成方馄炖皮状,上面再放上抹茶油酥,油酥也按压成方形放到水油皮上,为何这样做,因为这样油酥跟油皮会充分揉和,不会留白,那样影响颜值
28.用叠被子法折叠,收口,捏紧如图
29.用擀面杖把剂子擀成常牛舌状,如图
30.全部卷好放保鲜膜下备用
31.再用擀面杖把剂子擀成如图的长条状,尽量擀薄,擀长
32.卷起,如图这样
33.用刀从中间一分为二
34.得到2个剂子,如图
35.按扁,擀开,这里注意,别把中心擀歪了,如何擀呢?左右擀,上下擀这样比较均匀好擀,边薄心厚,擀好后如图,倒扣馅中馅上,找准中心点,覆盖上
36.覆盖好,翻过来,开始收口,往上推,慢慢收口
37.所有馅中馅蛋黄酥全包好了就可以放进烤盘,预热烤箱200度,盖上锡纸,防止上色过度,200度中层,30分钟
38.看看掰开后的馅中馅,太想吃了,有人迫不及待开始抢了,哈哈
39.出炉后,每个都是美美哒!晾凉了就可以装盒送亲戚朋友了,这里我一共做了18个
40.美图,欣赏!
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园