酸菜鱼

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1.鱼肉从鱼骨上剃下来，斜着刀面切片

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2.鱼骨切大块煮鱼汤用

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3.鱼片加入一个蛋清，姜片，料酒，五香粉，淀粉，盐拌匀，腌制1小时

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4.鱼骨加姜片料酒，腌制半小时

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5.热锅入油，放入花椒爆香，加入鱼骨，中火

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6.加入多些热水，煮鱼汤

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7.倒入砂锅，daisy的砂锅小，用煮锅替代了。半小时左右

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8.热锅入油，放入老坛酸菜，炒至飘出酸菜味道

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9.将煮好的鱼汤倒入

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10.加入切片的冬瓜，大火烧开，煮三分钟

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11.加入鱼片，煮2分钟左右，加入少量盐(鱼片腌制时已放盐，酸菜也是咸的)，轻轻翻动使盐均匀，免得把鱼片弄碎

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12.装碗吃吧，有香菜可以撒上点香菜