梅菜扣肉-醇香软糯

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1.梅干菜称好，温水稍微浸泡抓洗2次，然后浸泡30分钟，捞出沥干或抓干水分。

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2.调味汁：生抽、耗油、白糖调匀备用。

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3.五花肉已经，放清水、八角、姜片，煮30分钟煮透（为了防止糊底，我在底下垫了筷子）

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4.五花肉捞出洗净，控干水分，热锅热油，猪皮那面朝下，煎成金黄色，捞出，用牙签扎多多的小孔，然后抹上老抽上色（我爱偏甜的还抹了红糖）

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5.五花肉切片，0.5cm左右厚度，肉皮朝下码在碗里，然后铺上炒好的梅干菜。淋上调好的调味汁。

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6.准备一只碟子，底下铺生菜。蒸好的扣肉出锅，先滗出汤汁，把碗扣在上。滗出的汤汁可以加水淀粉勾芡，觉得味道不够重的可以加味调匀，淋在扣好的梅菜扣肉上。