红烧翅中

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1.鸡翅中洗净两边用刀斜划口

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2.锅中加凉水，放入鸡翅中并加适量花椒

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3.大火加热，水开后煮两三分钟左右撇去血沫并捞出翅中，保留部分花椒一并捞出

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4.冰糖，八角，桂皮，生姜备用

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5.锅中下适量油加热

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6.下入焯过水的鸡翅中，生姜，桂皮，八角，冰糖一并放入翻炒片刻

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7.加入料酒，生抽，老抽翻炒

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8.翻炒两三分钟后加入热水，水量完全没过翅中即可，大火煮2分钟转中小火煮20分钟

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9.水量低于翅中时转大火收汁，随时翻动以免粘锅

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10.留部分汁液起锅加少许葱花装盘