宫保鸡丁

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1.鸡肉切丁，焯水待用（讲究一些的可以先把鸡丁用盐，鸡精，料酒腌制片刻，然后下油锅翻炒片刻待用）

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2.锅中倒入少许油，炒香干辣椒和花椒（还可以加入姜片和蒜片一起翻炒，我因为姜蒜用完了，所以不能一起翻炒了）

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3.锅中放入切好的胡萝卜丁

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4.锅中放入切好的黄瓜丁

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5.锅中放入鸡丁，一起翻炒

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6.锅中放入料酒，豆瓣酱，醋，再加少许水

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7.另起油锅炸花生米一分钟，然后把炸过的花生米放入锅中

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8.锅中放入切好的大葱，加少许水淀粉，加盐，鸡粉以及白糖

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9.火开大，快速翻炒，汁收干

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10.出锅装盘