白菜香菇饺子

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1.面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟

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2.饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜????)洗净

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3.入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水

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4.剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成

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5.猪肉洗净，去皮去筋膜

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6.切小块放入碎肉机里

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7.打成肉馅

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8.鲜香菇洗净

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9.掰成小块，放碎肉机里搅成馅

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10.搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香

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11.顺一个方向搅拌均匀

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12.加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻

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13.搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油

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14.顺一个方向充分搅拌

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15.加入香菇馅

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16.加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了

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17.饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮

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18.取一张皮，放入适量馅

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19.包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行????

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20.包好的饺子

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21.下锅煮

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22.每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了

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23.包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。

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24.蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。