酸菜鱼头

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1.（鱼身拿去做烤鱼去了，所以鱼头就只有这么短了，烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》）

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2.鱼头处理干净，从中间破开

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3.加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟

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4.酸菜切丁

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5.青椒红椒切小块

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6.将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面

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7.锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻

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8.炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟

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9.时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出

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10.在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁（如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味）

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11.另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可

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12.来尝尝吧