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厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了。
家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。
点击查看大图1.准备好麻油，生姜。
鸭腿洗净沥干。
点击查看大图2.粉丝用温水泡软。
点击查看大图3.把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。
点击查看大图4.锅热，放入麻油。
点击查看大图5.放入生姜煸至表皮发黄。
点击查看大图6.放入鸭块煸炒。
点击查看大图7.炒至脱水出油，鸭肉微黄。
点击查看大图8.取高压锅，放适量水，放入鸭块。
点击查看大图9.放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。
点击查看大图10.加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。
点击查看大图11.待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。
点击查看大图12.放入冰糖，盐。
点击查看大图13.放入鲜抽酱油。
点击查看大图14.放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。
点击查看大图15.放些鸡精即可装盆。
简单又好吃
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