玉米油版蛋黄酥

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1.咸蛋黄用玉米油泡一两小时，然后捞起来，放在铺有锡纸的烤盘上，用烤箱150度，烘烤8分钟

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2.盆里装入油皮材料，中筋面粉220克，细砂糖20克，盐1克，玉米油70克，水95克

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3.用筷子搅拌均匀

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4.放入东菱1352AE-3C面包机，用和面程序，将油皮材料和15分钟，和至出膜状态

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5.油皮和好后从面包桶里取出，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟

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6.油酥材料低筋面粉100克，中筋面粉100克，玉米油100克都放入盆里，拌成十分柔软的面团即可，放冰箱冷藏30分钟

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7.称量好馅料，咸蛋黄和豆沙馅加起来一共是40克。将豆沙馅搓圆后，用拇指在中间压个坑，放入蛋黄

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8.收口后搓成圆

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9.将静置好的油皮和油酥分成20等份，搓圆，盖保鲜膜备用

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10.将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟

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11.将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状

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12.卷起，收口朝上，盖保鲜膜松驰15分钟

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13.松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长

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14.卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟

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15.用拇指在中间压一下，对折，压扁

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16.擀成圆形面片，中间放入馅料

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17.用虎口收口，搓圆

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18.东菱K40C烤箱预热180度，蛋黄打散，用毛刷粘蛋黄液涂蛋黄酥表面，2分钟后再涂一次。擀面棍粘湿，粘上黑芝麻，然后再粘在蛋黄酥上面

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19.放入已经预热好的烤箱中下层，烘烤25分钟左右

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20.烘烤结束，取出