熘肉段

点击查看大图

1.里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。

点击查看大图

2.里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

点击查看大图

3.青椒、胡萝卜切菱形片。

点击查看大图

4.葱姜蒜切末。

点击查看大图

5.调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。

点击查看大图

6.腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。

点击查看大图

7.锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。

点击查看大图

8.一炸后肉段。

点击查看大图

9.油温升至八成热时，下入肉段复炸至酥脆。

点击查看大图

10.锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。

点击查看大图

11.下入肉段翻炒。

点击查看大图

12.下入调味汁翻炒均匀入味。

点击查看大图

13.成品。