红烧鲢鱼

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1.卖鱼老哥给收拾好的白鲢鱼，把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍，把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味

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2.加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿

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3.葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角

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4.锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒

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5.转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟

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6.放入5勺白酒

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7.放入5勺醋

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8.放入5勺生抽，1勺老抽

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9.放入三勺白糖，适量盐

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10.大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿

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11.放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开

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12.西红柿切块

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13.放入西红柿，大火一直烧

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14.最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火

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15.盛盘，撒上葱花，滴入香油