【闽菜】酿豆腐

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1.酿豆腐食材准备。

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2.把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。

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3.把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。

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4.把肉剁成肉馅，把虾用刀背打成虾蓉。

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5.把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。

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6.把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起，加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。

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7.做好肉馅腌制10-20分钟。

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8.然后把馅料放入豆腐盒子中填满。

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9.炒锅下入花生油，油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。

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10.等一面金黄翻面煎另一面。

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11.等两面都金黄了，倒出余下的油，放入少许水，加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。

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12.然后把酿好的豆腐出锅装盘，剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面，撒上少许香葱和碎红椒即可。