虾味咸蛋黄烩豆腐

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1.锅中放油，下入虾头中火煎制，用铲子按压虾头，使其虾脑油溢出炒出红油，加葱煸香

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2.加热水，烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头

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3.将淀粉抓碎

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4.胡萝卜切末

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5.锅中放油，中火煸炒胡萝卜末，炒熟

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6.另起锅，锅中放油下入碾碎的咸蛋黄，小火炒至成泡沫状

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7.倒入之前的虾脑汁

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8.下入豆腐，胡萝卜烧开2分钟，加盐，鸡精

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9.出锅淋香油装盘