红烧带鱼

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1.带鱼两条剪掉头，尾部和背部的鳍，剪开鱼肚去除内脏和黑膜，冲洗干净

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2.处理好的带鱼斜刀切成段儿，放入容器中加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟使之更好的入味儿

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3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成小葱段、姜片、蒜片，香菜择洗干净切成段

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4.热锅加油把带鱼段均匀粘上淀粉

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5.放入锅中煎至两面金黄

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6.煎好的带鱼出锅装入盘中备用

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7.另起锅加入少许植物油把葱段、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅加入适量的白糖，倒入适量的清水

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8.放入煎好的带鱼中小火炖制，炖到汤汁浓稠时关火出锅