番茄炒蛋,可谓是大众之菜。
由于地方特性,和风味习俗,造就不同风味的番茄炒蛋。
一般最常见的是加糖的酸甜版本,一类是原味版不加糖的。还有些版本,还加姜,酱油等等调料,风味各异。
我的这个版本是我们这边餐馆的通常版本,调料简单且少。
这道菜的特色在于鸡蛋处理上,造就它不一样的风味。
1.直径8厘米左右的番茄三个
2.鸡蛋四个
3.鸡蛋打散,番茄切三角锥形块边长两厘米左右
4.油适量,餐馆的这款做法,油要多一点,基本和蛋液散开面积一样
5.加入蛋液,等半分到一分钟,一面基本定型再翻面
6.蛋煎至焦黄而不糊,油多,类似有点炸鸡蛋的感觉(为什么油要多,小提示会说明原因),鸡蛋用锅铲划成小块,加入矿泉水瓶盖半盖盐左右,翻匀。
7.鸡蛋盛起备用;加入10到20毫升左右的猪油,花生油玉米油亦可,大概矿泉水瓶盖四五盖左右;烧热,加入番茄翻炒,加入四分之一盖盐。放油炒番茄目的是为了让番茄迅速激出汁水。
8.一两分钟左右会出大量汁水
9.加入炒好的蛋,一起翻炒
10.翻炒一两分钟左右
11.关火,加入小葱,余温翻炒出味
12.装盘
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝