【苏菜】黄桥烧饼

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1.肥猪肉切成碎末。

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2.葱切成碎末。

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3.火腿切小丁，与肉末葱花混合。

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4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

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5.充分搅拌均匀，放置备用。

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6.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。

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7.将酵面团包裹上油酥面团。

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8.收口朝下。

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9.擀成厚约3mm的薄片。

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10.从一侧卷起。

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11.稍微按扁。

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12.分成七等分。

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13.用擀面杖擀薄成饼皮。

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14.填入足量的馅料。

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15.包好，收口朝下。

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16.用手稍稍按扁。

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17.表面刷蛋液，沾满白芝麻。

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18.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。

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19.取出稍晾凉。

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20.摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。