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大约十年前去中山，同去的姐姐请我品尝当地的美食，最喜欢的就是姜撞奶和双皮奶了。对于姜，有着一种天然的宠爱，煮汤、烧菜、炖鱼里的姜从来都不会扔掉；姜片、姜糖、腌仔姜。。。都是我的最爱。
姜汁的辛辣加上牛奶的醇香和糖的甘甜，真的是人间美味！
成功的姜撞奶，细嫩爽滑，比豆花还嫩；味道香醇，甜中带有些许微辣，并且有暖胃表热的功效。
点击查看大图1.选用新鲜的生姜，最好是根比较多的老姜，不要用嫩的仔姜。
点击查看大图2.生姜去皮，切成块。
点击查看大图3.姜块放进搅拌机中打碎成蓉。
点击查看大图4.用细纱布包裹姜蓉，用力挤出姜汁。
点击查看大图5.牛奶倒入奶锅中，加白糖搅拌均匀，小火加热至70℃-80℃（即158℉-176℉），关火。如果没有温度计，就目测，看到锅的周围不断有小泡泡冒出来，就可以了。
点击查看大图6.把热奶倒入碗中，接下来就是关键的“撞”的过程了：姜汁搅拌一下（防止沉淀），快速倒入盛有热奶的碗中。
点击查看大图7.再快速倒回原来装姜汁的碗中。
点击查看大图8.牛奶很快就凝结，不要晃动碗，静置10-15分钟直至牛奶完全凝结，能够承受住一只汤勺。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
