朱洪武豆腐

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1.虾仁解冻洗净

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2.准备肉糜

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3.准备老豆腐

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4.虾仁用刀的侧面拍扁

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5.用刀把拍扁的虾仁剁泥

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6.锅中加少许油，放入肉糜翻炒

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7.再放入虾泥翻炒

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8.加料酒，生抽和盐。炒熟后出锅待用

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9.老豆腐切块

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10.用小勺在豆腐上挖小洞

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11.把之前炒好的肉糜虾泥放在小洞里

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12.再把另一块豆腐合上

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13.做成四个这样的豆腐

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14.鸡蛋取蛋清，里面加生粉，搅拌

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15.用电动打蛋器将蛋清混合物打发

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16.打发后状态如图

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17.把豆腐裹上打发的蛋清混合物

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18.热锅注油烧热，把豆腐放入锅中炸（按照三块横着放的样子更容易结起来）

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19.两面炸至金黄（旁边有一些多余蛋清液溢出不要紧，炸脆后很容易去掉）

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20.两个豆腐结合在一起的样子

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21.炸完后出锅装盘，去掉周边的炸脆的蛋清液

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22.留底油，放入姜炒香

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23.放入辣椒翻炒

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24.加水，加生抽，加陈醋，加盐和鸡精

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25.加水淀粉勾芡

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26.加葱花

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27.将酱汁淋在豆腐上

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28.外面鲜美的酱汁，豆腐外脆里嫩，最里层还有虾和肉糜的美味结合，真的好吃呀，难怪朱元璋如此喜欢呢，呵呵