灌汤包

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1.猪皮洗净，加葱、姜、花椒、料酒、酱油、米醋、食盐小火煮两个小时，盛出放冰箱冷藏一天，切成细丁。

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2.香菇切丁。

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3.葱切丁，姜切末，花椒炒熟研末。

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4.将葱、姜、花椒加入肉馅中，加入酱油、蚝油、食盐、香油、鸡蛋搅匀。

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5.加入肉皮冻搅拌均匀，朝一个方向搅上劲。

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6.40度左右温水和面，饧发半小时，擀成面皮。

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7.包成小笼蒸包。

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8.放入蒸锅内，大火烧开后改中火，蒸十二、三分钟。

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9.出锅装盘。

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10.可以吃啦，先咬开小口，小心烫嘴。

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11.近图。

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12.近图。